| Правила хранения продуктов |
| Хранение продуктов в холодильнике |
Лучше всего сохраняет пищевые продукты холодильник. Пользуясь холодильником,
необходимо соблюдать ряд правил.
Прежде всего экономьте место и не храните в холодильниках неначатые консервы,
кроме тех, на этикетках которых специально оговорено хранение при низких
температурах.
Если холодильник чрезмерно загружен и его полки заставлены излишне плотно, то циркуляция охлажденного воздуха затрудняется и температура в нижних этажах камеры может заметно повыситься.
Настраивая холодильник, надо подбирать режим таким образом, чтобы он обеспечил сохранность наиболее нежных, скоропортящихся продуктов.
После разделки мясо и рыбу нужно поместить в поддон под морозильной камерой,
где всегда поддерживается минусовая температура. Чтобы мясо и рыба не подсыхали
и не обезвоживались, их целесообразно завернуть в целлофан или поместить
в пакет из полиэтилена.
При хранении сыров следует помнить, что они обладают резким запахом, который
может передаваться другим продуктам. Чтобы избежать этого, сыры хранят
в целлофановых или полиэтиленовых пакетах.
Завернутыми следует хранить масло и жиры, так как они очень восприимчивы к запахам.
Крем, торты с кремом и пироги со скоропортящимися начинками следует хранить
при температуре не выше +1 °С, а остальные изделия из теста — при температуре
от +4 до -5 ° С.
Печеные изделия лучше всего сохранять в каком-либо посуде, покрыв ее сверху кусмом марли или неплотной ткани, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Яйца, молоко и другие молочные продукты лучше всего хранить при -температуре
от + 3 до +6 °С. Для яиц во многих холодильниках предусмотрены: специальные
гнезда на дверце.
Овощи лучше всего хранить при температуре +3...7°С в специальных сосудах с крышками на дне холодильника.
Крышка сохраняет необходимую влажность, а поэтому не следует вытирать с нее капли влаги. Там же можно хранить фрукты и ягоды, за исключением бананов, для. которых нужна температура не ниже + 11 °С.
Ягоды лучше хранить немытыми во влагонепроницаемой упаковке.
Минеральные лечебные воды не следует сильно охлаждать во избежание потерь ими лечебных качеств.
Не забывайте:
Горячие, продукты надо предварительно остудить и только после этого можно помещать в холодильник.
Продукты с резким запахом, например салат с луком, некоторые сорта сыра, должны храниться в закрытой посуде.
Нельзя помещать в холодильник продукты, плотно обернутые в пергамент и целлофан: без притока воздуха они испортятся.
Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежьте кусочками немного черного хлеба и разложите его по полкам. Закройте холодильник на день. Запах исчезнет.
Для быстрой очистки холодильника ото льда не пользуйтесь металлическими предметами, а лучше полейте лед или промерзшие продукты горячей водой.
|
|
